螃蟹有断足再生的能力，这种现象在动物界很普遍。它的螯足和步足都有生就的“折断线”，若有一肢被“敌人”咬住了，或卡在石头缝里，可以马上收缩一种特别的肌肉，自断一肢脱困。除遇敌自断外，肢体受伤或被感染的话，它也会将其断掉，这样可以长出健康的新肢。从折断线断去肢体形成的伤口并不会流血，因为此处的神经与血管会自行完全封闭。且血细胞立即产生蛋白质，立马开始长出新肢。一般是45天-100天长出新肢。
肢芽
蟹足在折断脱落后，断折处马上就会分泌出一种透明的体液覆盖住伤口，伤口随之凝固，约六天之内残留面上就长出一个软的结节，它被包在透明的几丁质囊中，人们叫它肢芽。在以后两、三个星期的时间里，肢芽迅速生长并开始分节，它的上皮组织、横纹肌纤维、运动及感觉神经元等也开始出现。刚生的腿很嫩很薄，外面包了一层膜，不能动。这以后便进入一个缓慢的生长阶段，可能持续数月之久。最后，在临近蜕皮之时，肢芽又开始迅速生长，分节明显，各节之间的关节生长完成，表面出现了感觉毛和刺，感觉神经嵌入感觉毛，组织生长到此即告完成。蜕皮之后，肢芽脱去几丁质囊，新的足就形成了。新脚通常比较小，和原来的相比，有些不规则。
长出底节
若人为将螃蟹足与身体之间的关节切断，它总是先再生完整的底节，然后才长出肢芽来。这表明，底节的存在是再生的重要条件。从蟹的断足再生现象可看出，蟹再生的结构与功能自成一系，它配合着自断一同组成一个完整的统一体，增强了动物适应环境的能力，使种群能够在漫长而严酷的自然选择下，得到生存和延续。 当螃蟹遇到危险时，本能使它断肢在断口上会产生一些分生细胞不断分裂，分化，生长，逐渐长出新的肢体。
中华绒螯蟹
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