螃蟹不洗直接蒸了吃怎么样(螃蟹的蒸法蒸多长时间)

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螃蟹直接上锅蒸就废了,渔民分享正确做法,不掉腿不流黄,特鲜美

又到了吃螃蟹的季节,这个时候的螃蟹,肥美好吃,尤其是公蟹,价格便宜,又有很多蟹膏,蟹肉也是很饱满的。前几天买了5斤的螃蟹,吃得非常过瘾,就是过后遭罪了,一次吃太多,有点寒,导致拉肚子了。螃蟹虽然好吃,但是不要贪嘴哦,一次别吃太多,不然螃蟹寒性大,吃多了容易坏肚子。

螃蟹不洗直接蒸了吃怎么样(螃蟹的蒸法蒸多长时间)

在沿海地区,这个季节的梭子蟹非常便宜,而且都是野生的梭子蟹,捕捞上来都是活的,一斤只有25-35块钱,非常便宜。在其他地区,活的梭子蟹可能都是养殖的,可能要四五十块钱一斤。不过不管是养殖的,还是野生的,这个季节的螃蟹,都非常肥美。

螃蟹不洗直接蒸了吃怎么样(螃蟹的蒸法蒸多长时间)

买螃蟹的时候,渔民告诉我,螃蟹不要直接上锅蒸,因为螃蟹直接上锅蒸就废了,回到导致螃蟹鲜味流失,蟹黄和蟹膏也会流失,而且还容易掉腿。

平常我们蒸螃蟹,没有那么多讲究,但是听完渔民说的,突然发现之前都做错了。之前蒸螃蟹,总是掉腿,然后蟹黄会流出,明明很肥的螃蟹,蒸完之后,就感觉没有那么肥了。

螃蟹不洗直接蒸了吃怎么样(螃蟹的蒸法蒸多长时间)

渔民分享梭子蟹正确的做法,不掉腿不流黄,味道特别鲜美。下面教大家正确的蒸梭子蟹,一起来看看吧~

第一步处理螃蟹:先把螃蟹七夕清洗干净了,用牙刷稍微刷一下,接着用细一点的筷子,从嘴巴位置插一下,让螃蟹不再动弹,然后再上锅蒸。因为螃蟹活着上锅蒸,加热之后,会因为自身的条件反射而断腿。所以提前把螃蟹戳一下,不动弹了,就不会掉腿了。

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第二步上锅蒸:螃蟹上锅蒸,一般都是冷水上锅,热水上锅蒸,螃蟹的味道会比较腥。而且还要注意一点,螃蟹的蟹壳朝下放置,让蟹黄和蟹膏流入蟹壳中,不会流出。蒸的时候加几片生姜就可以了,不需要其他调料和配料。

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第三步蒸10分钟:螃蟹冷水上锅,烧开后蒸15分钟就可以了,个头如果比较小,7-8分钟就足够了。螃蟹容易熟,时间太长,螃蟹会出现空壳的情况,螃蟹就浪费掉了。

螃蟹不洗直接蒸了吃怎么样(螃蟹的蒸法蒸多长时间)

这样蒸出来的螃蟹,味道鲜美,个个都很饱满。吃螃蟹的时候要注意:蟹鳃、蟹胃、蟹心和蟹嘴都不能吃,这些地方比较脏,寒性大。

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