一斤重的青蟹需要蒸多长时间(花雕酒蒸青蟹正确方法)

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一斤重的青蟹需要蒸多长时间(花雕酒蒸青蟹正确方法)

有俗语道,“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。秋天,是吃螃蟹的最好时节。这个季节的螃蟹,壳薄黄多,肉质又嫩又香,非常好吃。买回家的螃蟹,应该怎么处理,需要蒸多长时间才能熟呢?下面,就教给大家蒸螃蟹的做法。

蒸蟹要多长时间?

螃蟹需要蒸的时间长短,和它的个头大小有直接关系。像一般重量在三两左右的大闸蟹,小火把水煮开之后,再转中火蒸20分钟即可。如果是个头比较大的螃蟹,则要适当延长些时间,但最好别超过30分钟。

当螃蟹的外壳完全变成红色,说明已经熟了,如果还有绿色,说明还没熟。如果不放心,可以看下蟹黄和蟹肉部分,如果已经完全凝固,蟹黄呈红黄色,也说明螃蟹已经熟透了。

清蒸螃蟹的做法

食材:螃蟹、食盐、生姜

做法:

第一步:准备一个盆,把螃蟹放进去,再往盆中加足量清水和少量食盐,浸泡30分钟左右,让螃蟹充分吐掉泥沙,把肚子里的脏东西吐出来;泡好的螃蟹,用流动的清水冲洗几遍,边洗边用刷子刷下螃蟹的外壳和蟹腿;

>>处理螃蟹包括后面蒸的过程中,记得先把螃蟹腿捆绑上,以避免洗的过程中被夹手,或者蒸的过程中过于挣扎,导致断腿。

一斤重的青蟹需要蒸多长时间(花雕酒蒸青蟹正确方法)

第二步:蒸锅中加入足量凉水,把螃蟹放在蒸笼上,肚皮朝上, 然后盖上锅盖,先小火把水烧开;用小火的目的是避免火候过大,螃蟹挣扎得太厉害,导致蟹腿被挣断;等水开以后,转中火,再蒸20分钟即可。如果螃蟹个头比较大,则要多煮一些时间,不然会不熟;

>>蒸的过程中,尽量不要开盖,一次性蒸好;如果怕蒸出来的螃蟹腥味较重,可以在螃蟹的底部放几片生姜或者紫苏叶,再开始蒸;或者是在制作蘸料的时候,加一点点姜丝和醋,也能起到去腥提鲜的作用。

一斤重的青蟹需要蒸多长时间(花雕酒蒸青蟹正确方法)

第三步:蒸好的螃蟹,待放凉后,就可以蘸上酱料大快朵颐了。用上面方法蒸出来的螃蟹,肉质细嫩鲜美,非常好吃;

>>配螃蟹的蘸料,可以根据自己的口味调,但一定少不了姜和醋,姜醋配螃蟹是百搭。

一斤重的青蟹需要蒸多长时间(花雕酒蒸青蟹正确方法)

结语一斤重的青蟹需要蒸多长时间(花雕酒蒸青蟹正确方法)

螃蟹没蒸熟就吃,容易食物中毒,如果蒸过长时间,肉质容易变老,拿捏好时间很重要。大家在蒸螃蟹的时候,要根据螃蟹的个头大小来调整蒸的时间,并在蒸的过程中,看下外壳的颜色变化情况,这样,就能蒸出肉鲜味美的螃蟹了。

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