本文作者：食戟社
柿饼，相信大家对它都不陌生，尤其在冬季，最为常见。柿饼可以说是无任何添加的一种果干，它是由柿子削皮后在空气流通、光照充足、干净卫生的环境内晾晒然后通过之前所去掉的柿子皮进行捂闷上霜，最后就制成了我们在超市看到的沁满糖霜，咬一口就流心的柿子饼了。如果在制作过程中是通过自然晾干的话全过程可能需要两个月左右才能完成，如果是人工烘干的话就会快很多。
现在会有人问了，柿子和柿子饼到底哪个比较好，吃起来比较健康呢？
其实柿子与柿饼是同一种物质，只不过柿饼是通过柿子脱水、干燥后制作而成的一种食物，二者的营养成分是比较相似的，都含有较丰富的营养。
先说柿子，柿子它富含果胶，是一种水溶性的膳食纤维，对保持肠道菌群正常等有良好的作用，但要特别注意的是柿子中含有鞣酸，它不仅会阻止我们身体对铁的吸收，还不利于胃肠虚弱的人，所以在食用之前要注意。
我们再说柿饼，它是通过晾晒制成的，所含的水分较低，在脱水的过程中所含的营养物质得到浓缩，营养会比柿子多很多，非常有食用价值。当然在经过晾晒后析出的糖分也变得比柿子多，其实这种表面的糖类物质有非常大的治疗作用，但戒糖的朋友要特别注意。
总而言之呢，柿饼比柿子更有营养，包括膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高，并且具有很大的保健价值。
那么以上就是本期的内容，希望对大家有一定的帮助！
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